三月三，荠菜当灵丹。熬成菜糊，又称“百岁羹”

    春季到了，万物生发，山野里长出了许多可供食用的野菜，富含美味又有食疗作用，像南方田头溪边常见的荠菜就深为人们所喜爱。

    常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的疗效。荠菜全草均可入药，其花是止血良药，种子还可以明目去风，治疗眼病和黄疸。南方有“三月三，荠菜当灵丹”之说，说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称“百岁羹”，老年人常食用既可防病又可延年益寿。

    春季适合人们食用的，以荠菜为主的几道简单药膳和汤饮：

    石榴皮荠菜粥：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

    石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

    将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。

    石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

    荠菜苦瓜瘦肉粥:治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

    鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

    荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。

    此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

    荠菜白茅根饮：治疗春季小儿麻疹（此法源于《圣济总录》）。

    鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。

    荠花当归茶：治疗妇女更年期子宫出血（此法源于江西《草药手册》)。

    新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花“性暖，无毒”，可治痢疾，崩漏。

    荠菜茶：防治高血压。

    每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。

    此外，有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克，或者荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压控制有所帮助。（特约专家 王 珏）